Specialty-Niveau —
Tasse für Tasse, ohne Drift.
Im Specialty-Café entscheidet jede Tasse. Mahlgrad muss sitzen, Brühtemperatur muss stabil sein, Latte Art muss am Wochenend-Andrang nicht zerfallen. Wir liefern Profi-Siebträger mit Doppel- oder Multi-Boiler, On-Demand-Mühlen mit Stellschraube auf 0,01 mm Genauigkeit und Bohnen, die Ihrem Röstprofil gerecht werden.
Familienunternehmen Landolfo, seit 1999 für Mittelfrankens Café-Szene. Wir kennen den Unterschied zwischen Standware und einer Maschine, die Spec-Coffee-Volumen am Samstagvormittag stabil hält. Anfragen telefonisch oder per WhatsApp — wir kommen zu Ihnen.
Die vier Themen, die Specialty-Cafés killen.
Wir betreuen Cafés zwischen 80 und 600 Tassen am Tag — diese vier Themen sind in jedem davon präsent.
Mahlgrad-Drift während der Schicht
Die Mühle wird wärmer, das Mahlgut feiner — Espresso wird zu lange, schmeckt bitter. Bei Specialty-Standard inakzeptabel. Profi-Mühlen mit Klima-Kompensation oder regelmäßige Justage lösen das. Wir schulen Ihre Baristi auf diese Routine.
Wochenend-Spitzen brechen die Brühtemperatur
Single-Boiler-Maschinen können bei 60+ Espressi/Stunde nicht parallel Milch dampfen. Ergebnis: Wartezeiten, kalter Cappuccino, frustrierte Gäste. Multi-Boiler-Profimaschinen lösen das — wir empfehlen passend zur Spitzenlast.
Bohnen-Frische ist Specialty-Pflicht
Specialty-Bohnen verlieren Aroma 2–4 Wochen nach Röstung. Großbestellung im 5-kg-Beutel ergibt selten Sinn. Wir liefern wöchentlich oder zweiwöchentlich — kleine Mengen, hohe Frische, auch eigene Hausmischungen kein Problem.
Mitarbeiter-Wechsel zerstört Konsistenz
Café-Personal rotiert. Ohne klare Standards macht jede neue Barista andere Espressi. Wir liefern nicht nur Maschinen, sondern auch dokumentierte Brühparameter (Mahlgrad, Wassertemperatur, Druck, Dosierung) — Ihr Standard wird übergebbar.
Das Specialty-Setup, das wir liefern.
Drei Bausteine für reproduzierbare Qualität — von der ersten bis zur 400. Tasse am Tag.
Multi-Boiler-Siebträger + Profi-Mühle
Italienische Premium-Marken (Biepi, Faema u. a.) mit Doppel- oder Multi-Boiler. Mühlen wie Mythos, Mazzer Major, Eureka Atom — abgestimmt auf Ihr Bohnenprofil.
Mehr zu Siebträgern → ErgänzendBohnen-Lieferung wöchentlich
Caffè Landolfo Linien oder eigene Hausmischung. Wöchentliche Liefertour — kleine Mengen, hohe Frische, Mengenstaffel ab 12 kg/Monat.
Mehr zu den Bohnen → OptionalWartungsvertrag mit Mahlgrad-Justage
2 Wartungen im Jahr inkl. Mahlscheiben-Check, Brühgruppen-Reinigung, Brühparameter-Audit. Specialty-Cafés brauchen das mehr als Standard-Gastro.
Mehr zum Service →Auch im Mietmodell verfügbar — Premium-Setup ab 249 €/Monat netto inklusive Vollservice.
Vom Anruf zur ersten getesteten Tasse.
Wir liefern, justieren, schulen — und kommen für Brühparameter-Reviews nach 4 Wochen erneut.
Bohnen-Probe & Geschmack
Sie schicken uns Ihre Wunsch-Bohnenprofile (Hell, Mittel, Dunkel) — wir machen Empfehlung passend zur Maschine.
Maschinen-Empfehlung
Spitzenlast, Milchvolumen, Latte-Art-Anteil — daraus folgt Single-Boiler vs Doppel-Boiler vs Multi-Boiler.
Setup & Brühparameter
Maschinen-Installation, Mahlgrad-Justage, Brühdruck und Temperatur dokumentiert für Übergaben.
4-Wochen-Review
Wir kommen wieder, prüfen Justage und Brühprofile, optimieren mit Ihren Baristi.
Cafés in ganz Mittelfranken.
Werkstatt in Schwabach. 24-h-Reaktion in Fürth/Nürnberg/Schwabach, 48 h in Erlangen/Roth/Ansbach.
„Professionell und zuverlässig. Kann ich nur weiterempfehlen. Danke für die brillante Leistung."
Was Café-Inhaber vor dem Vertrag wissen wollen.
Welche Maschine ist für Latte Art geeignet?
Für Latte Art entscheiden zwei Faktoren: Dampfdruck (mindestens 1,2–1,5 bar konstant) und schnelles Steam-Recovery (für 2-3 Cappuccini hintereinander ohne Wartezeit). Single-Boiler kann das nicht — wir empfehlen für Cafés mit Latte-Art-Anspruch immer Doppel- oder Multi-Boiler, z.B. Biepi-Premium oder Faema-Pro-Linien. Beratung nach Spitzenlast.
Können wir eigene Bohnen-Lieferanten nutzen oder müssen wir Caffè Landolfo nehmen?
Sie können selbstverständlich eigene Lieferanten nutzen. Wir verkaufen Maschinen und Service unabhängig vom Bohnenbezug. Wenn Sie unsere Caffè-Landolfo-Linie testen wollen, schicken wir Probebohnen kostenlos — Sie entscheiden ergebnisoffen.
Welche Mühle empfehlt ihr für Specialty Coffee?
Für Specialty-Cafés: Mythos One oder Mahlkönig EK43 für Single-Origin-Filter, Mazzer Major oder Eureka Atom Specialty für Espresso-Mahlung. Bei doppelter Bestückung (1× Filter + 1× Espresso) auch Mazzer-Mini-Combination. Wir liefern alle gängigen Profi-Marken.
Wie schnell könnt ihr eine kaputte Maschine im laufenden Café reparieren?
Mit Wartungsvertrag: 24 Stunden im Großraum Nürnberg, 48 Stunden Mittelfranken. Bei Reparaturen über 4 Stunden gibt es Leihgerät. Praktisch versuchen wir bei Ausfällen im laufenden Service zu priorisieren — der Imageschaden für ein Specialty-Café ist hoch. Mehr auf der Service-Seite.
Bekommen wir Mahlgrad-Justage als regulären Service?
Ja. Im Standard-Wartungsvertrag enthalten — wir prüfen Mahlscheiben-Verschleiß, Brühdruck und Temperaturprofil bei jeder Wartung. Bei Bohnenwechsel ad-hoc: kostenlos im laufenden Vertrag, sonst auf Anfrage.
Können wir Maschine erst mieten, dann kaufen?
Ja. Mieten-mit-Kaufoption-Modell: 12, 24 oder 36 Monate Miete, Teile der Mietraten anrechenbar bei späterer Übernahme. Beliebt bei jungen Cafés, die ihr Volumen erst kalibrieren. Details auf unserer Mietseite.
Sagen Sie uns, was bei Ihnen in der Tasse passieren soll.
Tagesvolumen, Latte-Art-Anteil, Bohnenprofil — wir empfehlen Maschine, Mühle und Wasseraufbereitung. Telefon, WhatsApp oder Formular.
